在标准大气压下，油的沸点通常约为 250℃，远高于水的 100℃沸点。
1. 加热时，由于水的沸点更低，会优先吸收热量达到沸点并发生汽化（沸腾），这是滤油机通过加热实现 “油水分离” 的核心依据。
2. 油的比热容小于水（水的比热容约为 4.2kJ/(kg・℃)，常见润滑油的比热容通常在1.87-1.88kJ/(kg・℃)。根据热量计算公式 Q=cmΔt（Q 为热量，c 为比热容，m 为质量，Δt 为温度变化），在输入相同热能的条件下，油的温度升高幅度（Δt）会显著大于水，即油的温升效率更高，能更快达到目标处理温度。
3. 油在低于自身沸点的温度区间内，基本不发生相变（仅为温度升高的 “显热吸收”），热量损耗较少；而水达到 100℃后，从液态变为气态，虽消耗更多热量，但也为水分从油中分离提供了条件。
4. 当对滤油机内部进行真空处理时，油品所处环境的气压降低，根据 “气压越低，沸点越低” 的物理原理，油的沸点（或轻组分的挥发点）会显著下降。例如，在一定真空度下，原本需 250℃才沸腾的油，可能在 150℃左右就开始挥发轻组分，这不仅降低了加热能耗，还能避免高温对油品性能（如黏度、抗氧化性）的破坏。