品牌:海纳膜
材质:不锈钢
进出口:DN25
温度:常温
起订:1套
供应:1000套
发货:3天内
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一、 膜过滤技术应用在酱油过滤中的优势
1、 有效解决瓶装酱油的瓶底沉淀和瓶壁结垢的感官问题。
2、 膜过滤不仅除浊，且能除菌，可省去一次酱油加热灭菌工艺，或显著降低酱油加热灭菌温度和灭菌时间。
3、 不加热或少加热能较好保持酱油的自然鲜甜味，保持酱油色泽，提高酱油红色指数。
4、 除菌落总数外，对酱油的营养成分影响很小，能基本保持酱油本身的理化指标。
5、 相对于硅藻土过滤，膜过滤的精度更高，固定孔径方式截留，稳定性更好。
二、 膜过滤技术应用在酱油过滤中的工艺设计
空瓶→自来水冲洗→蒸汽加热
↓
酱油→发酵→压榨→勾兑→膜过滤→中间罐→加热至65℃→热灌装→成品
该工艺的特点:
（1）发酵完的酱油可以不必进行90-100℃高温灭菌处理，待勾兑完毕后马上进行错流膜过滤，膜过滤后的酱油菌落总数可由滤前的105以内降低至2×103以内，除菌率约在99%左右。
（2）酱油在过滤除菌后增加65℃的低温加热处理和采用热灌装的工艺，可彻底杀灭因设备、管道、容器等杀菌不彻底导致的瓶装产品残余的少量酵母菌，杜绝酵母菌重新繁殖产气，以及失活酱油中的酶系，保持产品质量和口味的稳定性。
（3）65℃的酱油低温加热处理不会对酱油产生二次沉淀的现象。
（4）若企业要求酱油需采用冷灌装工艺的，则每次过滤前需要对设备进行75%的酒精溶液消毒，灌装流程中的管道、容器和瓶子必须采用臭氧水或酒精溶液消毒。
