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正辛醛是一种极具价值的天然等同香料和有机中间体，其核心优势在于拥有强烈而清新透发的柑橘-果香香气，并带有蜂蜜和玫瑰的底韵。因其挥发性强、扩散性好，能迅速产生嗅觉冲击，是香精配方中不可或缺的优质头香剂，广泛应用于日用香精（如香水、洗涤剂）和食用香精（如果汁、糖果）中，以提升香气的生动性、天然感和整体层次。它天然存在于柑橘和玫瑰中，香气接受度高。

基本信息

中文名：正辛醛

英文名：n-Octanal

别名：辛醛

CAS号：124-13-0

分子式：C₈H₁₆O

分子量：128.21 g/mol

物理化学性质

外观无色至淡黄色透明液体

气味强烈的脂肪香、果香（类似柑橘和玫瑰），高度稀释后有令人愉悦的香气。浓度高时气味刺鼻。

沸点171-173°C

熔点-56°C

密度（20℃）0.821 g/cm³

闪点51°C（可燃液体）

折射率（nD²⁰）1.421

溶解性微溶于水，与乙醇、乙醚、丙二醇等多数有机溶剂混溶。

特性化学性质活泼，易被氧化成辛酸，也易发生缩合等反应。需充氮保存，避免与空气接触。

主要用途

香料香精 ：

日用香精：是调配柑橘、玫瑰、铃兰、古龙水等香型的重要原料，用于香水、化妆品、肥皂、洗涤剂中。

食用香精：用作食用香料，提供奶油、巧克力、橙子、柠檬等风味，用于饮料、糖果、烘焙食品。

有机合成：作为中间体，用于合成香料、药物、塑料添加剂等。

其他领域：用作橡胶硫化促进剂和防腐剂。

安全性

健康危害低毒（LD₅₀大鼠口服≈5,600 mg/kg）。刺激性：对皮肤、眼睛和呼吸道有刺激性，高浓度吸入可引起不适。

环境风险  对水生生物有毒。

燃爆风险可燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物。

防护措施：

操作防护：在通风良好处操作，避免吸入蒸气。佩戴防护手套和护目镜。

储存条件：密封充氮，储存于阴凉、干燥、通风处，远离火源、热源和氧化剂。