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亚硝酸钠是一种高效、多功能的氧化还原剂，其亚硝酸盐结构中亚硝酸根兼具氧化性和还原性，且易溶于水。亚硝酸钠有剧毒且需避光保存，在320℃以上时会分解。亚硝酸钠在多个领域占据重要地位，例如在食品防腐领域，其可用于肉类制品防腐，对比替代方案，其抑菌范围更广，护色效果更好。在金属处理领域，其可用于钝化防锈，对比铬酸盐其碳钢钝化膜耐盐雾时间更长，环保性更强。用作电镀添加剂可提升镀层致密性，孔隙率降低50%。在医药与染料领域，可用作血管扩张剂，作为硝酸甘油合成中间体。用于偶氮染料，对比传统工艺，其活性红色牢度更高，反应时间同比缩短30%。用作橡胶助剂，可用于促进橡胶硫化，使硫化时间缩短20%。用于污水处理，可解氰化物的毒。
基本信息
中文名：亚硝酸钠
英文名：Sodium Nitrite
CAS号：7632-00-0
分子式：NaNO₂
分子量：69.00 g/mol
物理化学性质
外观 白色或微黄色结晶/粉末（工业级可能呈淡黄）
气味 无味
密度 2.17 g/cm³ (20°C)
熔点 271°C
pH值（1%溶液） 约9（碱性）
氧化还原性 兼具氧化性和还原性
主要用途
食品工业（需食品级）：
肉类防腐剂，最大添加量≤150 mg/kg（中国标准）。
护色剂。
工业应用：
电镀：作为缓蚀剂和钝化剂（如镀锌层钝化）。
染料：合成偶氮染料的中间体。
冶金：金属热处理（渗氮）和矿石浮选。
医药：生产血管扩张剂和解毒剂。
实验室：化学分析试剂（如碘量法滴定）。
安全性与危害
健康危害
急性毒性（LD₅₀，大鼠口服）：180 mg/kg。
摄入0.3-0.5 g可致中毒，3 g以上可能致死。
接触途径：
吸入：刺激呼吸道，引发肺水肿。
皮肤/眼睛：长时间接触引发放炎或溃疡。
慢性影响：长期接触可能致癌。
环境危害
水体中高浓度亚硝酸盐导致富营养化，对鱼类剧毒。
防护措施
操作防护：
佩戴N95口罩、化学护目镜、防渗透手套。
在通风橱中操作，避免粉尘扩散。
储存要求：
密封存放于干燥处，远离酸类、还原剂及易燃物（可能引发爆炸）。
应急处理：
误服：立即饮用大量温水催吐，就医（禁用酸性解毒剂）。
泄漏：用砂土吸附，收集后安全处置。
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