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化学名称：丙酸（初油酸）
CAS号：79-09-4
分子式：C₃H₆O₂（CH₃CH₂COOH）
分子量：74.08 g/mol
外观：无色油状液体（工业品微黄）
气味：刺激性酸味（类似乙酸）
化学分类：短链饱和一元羧酸
物理化学性质
沸点 141.2℃
熔点 -20.8℃
密度（20℃） 0.993 g/cm³
折射率（nD²⁰） 1.387
闪点 54℃（可燃）
爆炸极限 2.9-12.1%（v/v）
pKa（酸性强度） 4.88（比乙酸略强）
蒸气压（20℃） 2.4 mmHg
主要用途
（1）食品工业（核心应用）
防腐剂：
抑制霉菌/酵母菌（面包/奶酪中添加0.1-0.3%）
比苯甲酸更适用于中性食品（pH 5-7）
酸味剂：
饲料酸化剂（提升畜禽消化率）
（2）化工合成
丙酸盐生产：
丙酸钙（食品防腐剂）、丙酸钠（防霉剂）
酯类合成：
丙酸乙酯（香料）、丙酸纤维素（塑料）
（3）其他领域
医药中间体：
合成非甾体抗炎药（如布洛芬衍生物）
橡胶工业：
硫化促进剂
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