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北京大学第一医院黄牛挂号18310848323预约电话

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-05-14 15:26  浏览次数:30
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大年初一吃“饺子”有讲究
 
大寒:防御风寒
    小寒之后过15天就是大寒,也是全年24节气中的最后一个节气。此时天气虽然寒冷,但因为已近春天,所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。在大寒时节,人们开始忙着除旧迎新,腌制年肴,准备年货,因为中国人最重要的节日——春节就要到了。
    大寒是24节气之尾,时常与岁末时间相重合,隐隐之中可感到大地回春的迹象。这样的大寒节气里,除了顺应节气外,还要为过年奔波——买年货,写春联,准备各种祭祀供品,扫尘洁物,除旧布新,准备年货,腌制各种腊肠、腊肉,或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。春节期间虽然所吃的食物过于丰富,但仍要注意避免饥饱失调,同时也要多吃具有健脾消滞功效的食物,如:淮山药、山楂、柚子等,还可多喝点小米粥、健脾祛湿粥等食物进行调理。
    “大寒”节气,感冒等呼吸道疾病高发,适当多吃点温散风寒的食物,可防御风寒的侵扰。比如:在日常饮食中常用的生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等,都具有发散风寒的功效。如果人因外感风寒患轻度感冒时,还可饮用“生姜红糖水”,具有较好疗效。
 
新旧年交替,与健康不见不散
    民间称过春节为“过年”或“过大年”,因为“年”字是“稔”字的谐音,有庄稼丰收之意,“过年”就是庆祝丰收的代名词。辞书《谷梁传·宣公十六年》就有这样的记载:“五谷丰收为大有年。”
 
 
 
大年初一吃“饺子”有讲究
    饺子,古代叫馄饨。史书记载东汉时期就出现了用面裹馅包成月牙形连汤一起吃的食品。如今在河南、陕西、山东一些地方还保留着这种吃法。大约到了唐代以后,才演变成今天水饺的模样,并且改为捞出来放在盘子里,用筷子夹在另外一个小盘或小碗中蘸上一些醋、蒜末、辣椒等调料吃。因烹制方式不同,又可分为水饺、蒸饺、煎饺、炸饺、烤饺、酥饺等。
    吃饺子是中国人在春节时特有的民俗传统,并且要在零时吃。因为饺子的谐音是“交子”,取“更岁交子”之意。除夕守岁吃饺子,更是任何山珍海味无法代替的重头大宴。
 
    饺子之所以流传千年而不衰,根源于中华民族在长期生活实践中形成的智慧:阴阳平衡,五昧调和,粗细搭配,谷菜配合,包含中庸。吃一口饺子,吃的不仅是营养,还是文化。
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