首先大家需要了解一下什么是拉酒线,方法就是将一瓶白酒抬高到合适的高度,瓶口向下对准酒杯,等一下流淌出酒的时候再将酒瓶慢慢升高,这时候肉眼就可以看到一条细长的酒线,这就是拉酒线的过程了。一般来说酒的质量越好,它的酒体就会越粘稠,酒分子和水分子抱得会越紧,这就说明他们结合得越好,所以酒线就会越细越长。一般来说酱香型白酒中会拥有大量的酯类物质,当酱酒储存时间比较长的时候,会发生充分的酯化反应,这导致酒的品质更加成熟,黏度增加。从物理学上来说,会导致酒的密度增大,所以张力也就很强了,当酒变粘稠时,酒就可以拉丝成线。酱酒在拉酒线的时候,会有一种油一样的感觉,而且拉很高都不容易断线。
为什么拉酒线越长说明酒的质量越好呢,因为一般酒分子和水分子结合得越紧密,酱酒就会更加浓厚。再加上几年的储存,酱酒会结合得更好,所以才可以拉出好看的酒线。
如今拉酒线成为了很多酒桌上的常规操作了,毕竟酒线拉得越长酒就越好。而且拉酒线对品酒还有着很多好处,首先通过拉丝这一动作,酒质会带着气体进入杯中,从而起到快速醒酒的作用。其次,通过拉丝可以看到酒花的长度和密度,一般来说酒的年份越长,酒花会越密集越丰富。所以当拉酒线出现在酒桌上时,你就可以知道这一桌人是多么会品鉴酒了。
所以一款优质的酱酒拉出的酒线必然是极其流畅的,的酱酒作为纯粮打造的好酒,采用的是当地优质的红樱子高粱,酿制过程中的环境,温度,湿度非常适合酒中微生物的生长,而且酿造酱酒的每一步骤都严格遵守规范,拥有烦琐复杂的工艺流程。这也是的每一款酱酒都能拉出好的酒线的重要原因,纯粮打造出来的酱酒,势必会更加醇厚。怎么判断一款酱香酒好不好,你学会了吗?
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