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HACCP体系中结合HACCP计划予以控制的GAP内容和有机认证要求可考虑如下

 

a)畜禽品种的管理

 品种管理中可设CCP点的内容包括引入的畜禽能提供畜牧兽医部门出具的检疫证、非疫区证明及车辆消毒证。异地引进种用畜禽及其精液、胚胎（适用GAP）能提供当地动物防疫监督部门办理检疫审批手续并经检疫合格的证明。畜禽养殖场引进的种用畜禽应能提供国家批准的种畜禽养殖场证明。

 符合有机认证要求的内容包括能够提供购入畜禽相关证明和资料说明引入了有机畜禽，当不能得到有机畜禽时，允许引入常规畜禽，但应符合以下条件：肉牛、马属动物、驼，已断乳但不超过6个月龄；猪、羊不超过6周龄且已断乳；乳用牛出生不超过4周龄，接受过初乳喂养且主要是以全乳喂养的犊牛；肉用鸡不超过3日龄（其他禽类可放宽到2周龄）；蛋用鸡不超过18周龄；能提供资料说明引入常规种畜，每年引入的数量不超过同种成年有机畜总量的10%，在遇到不可预见的严重自然灾害或人为事故、养殖场规模大幅度扩大、养殖场发展新的畜禽品种的情况时，经认证机构许可该比例可以放宽到40%。是否执行所有引入的畜禽都不受到转基因生物及其产品的污染。

 

b)饲料的管理

 饲料管理中可设CCP点的内容包括购买的饲料和工业副产品的企业能提供符合标准要求和/或经过饲料产品认证的资料。畜禽养殖场使用的动物源性饲料生产厂家能够提供获得《动物源性饲料产品生产企业安全卫生合格证》的证明。是否执行不在饲料和动物饮用水中添加激素类药品和国务院兽医行政管理部门规定的其他禁用药品，不将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂。

 符合有机认证要求的内容包括能够提供饲料清单证明畜禽以有机饲料饲养，且饲料中至少有50%来自本养殖场饲料种植基地或本地区有合作关系的有机农场，在养殖场实行有机管理的年，本养殖场饲料种植基地按照本标准要求生产的饲料可以作为有机饲料饲喂本养殖场的畜禽。是否能提供配合饲料中的主要农业源配料的有机认证。是否有详细的饲喂记录，当有机饲料供应短缺时，允许购买常规饲料，但每种动物的常规饲料消费量在全年消费量中所占比例不得超过以下百分比：草食动物（以干物质计）10%。非草食动物（以干物质计）15%；畜禽日粮中常规饲料的比例不得超过总量的25%（以干物质计）；保证反刍动物每天都能得到满足其基础营养需要的粗饲料，在其日粮中，粗饲料、青饲料或青贮饲料所占的比例不能低于60%（对乳用畜，前3个月内此比例可降低为50%），在猪和家禽的日粮中是否配以粗饲料、青饲料或青贮饲料。是否确保在生产饲料、饲料配料、饲料添加剂不使用转基因生物或其产品。是否执行不以动物及其制品饲喂反刍动物，或给畜禽饲喂同科动物及其制品；是否执行不使用未经加工或经过加工的任何形式的动物粪便；是否执行不使用经化学溶剂提取的或添加了化学合成物质的饲料。使用的饲料添加剂是否在农业部发布的饲料添加剂品种目录中；添加的维生素是否来自发芽的粮食、鱼肝油、酿酒用酵母或其它天然物质；是否使用氧化镁、绿砂等天然矿物和微量元素；是否执行不使用化学合成的生长促进剂（包括用于促进生长的抗生素、激素和微量元素）、化学合成的开胃剂、防腐剂（作为加工助剂时例外）、化学合成的色素、非蛋白氮（如尿素）、化学提纯的氨基酸、转基因生物或其产品等。

 

c)防疫、疾病和消毒的管理

 防疫中可设CCP点的内容包括畜禽养殖场是否依照《动物防疫法》和国家有关规定做好动物疫病的计划免疫，并制定书面的免疫程序，进行强制免疫；除法定的疫苗接种外，饲养周期不足1年的只允许接受一个疗程的对抗性兽药治疗；饲养周期超过1年的，每年多允许接受三个疗程的对抗性兽药治疗，GAP认证是否不使用转基因疫苗。畜禽养殖场中使用过的清单中是否只使用那些经国务院兽医行政管理部门批准、在国务院兽医行政管理部门注册过的兽药；是否采用中兽医、针灸、植物源制剂和顺势疗法等自然疗法医治畜禽疾病，当采用多种预防措施仍无法控制畜禽疾病或伤痛时，允许在兽医的指导下对患病畜禽使用常规兽药，是否必须经过该的停药期的二倍时间（如果二倍停药期不足48h，则必须达到48h）；是否执行不使用抗生素或化学合成的兽药对畜禽进行预防性治疗。是否不使用抗生素、化学合成的抗寄生虫药或其它生长促进剂以刺激畜禽生长。是否不使用激素控制畜禽的生殖行为（例如诱导发情、同期发情、超数排卵等）。种畜合群饲养前是否隔离检疫30天以上并实施免疫接种和驱虫程序。还有导致畜禽产品药残问题的所用名称、剂量、给药方式、给药时间、疗程、护理方法、停药期、防疫的控制，消毒剂的种类及使用频次控制、家禽健康计划的实施等内容均可考虑设为关键控制点。

 

d)饲养管理

 饲养管理中可设CCP点的内容包括家禽养殖场空气中灰尘≤4 mg/m?，微生物数量≤210 X 10?/ m?，定期监测氨气、二氧化碳、硫化氢浓度控制在NY/T388要求的范围内，禽蛋母鸡在鸡舍中的平均活动空间至少需要0.2平方米/只，不用矿物油作鸡蛋包衣；孵化过程温度、时间和湿度的要求。哺乳仔猪温度:21℃～30℃;新断奶的仔猪温度:27℃～32℃;出生超过6周的仔猪温度:21℃～24℃等；有机牛奶是否符合常规牛奶的卫生要求及质量标准，牛奶中平均体细胞数不能超过400,000个/ml（800,000绵羊或山羊）；细菌数不得超过10，000个/ml ，每月分析一次每头奶牛产奶中的体细胞含量，如果没有达到这些质量标准，则要求制定满足这些标准的计划，对新的畜群，在认证前3个月，奶汁中平均体细胞数就应低于400,000个/ml；所有引入的常规畜禽是否经过相应的转换期：肉用牛、马属动物、驼，12个月；肉用羊和猪，6个月；乳用畜，6个月；肉用家禽，10周；蛋用家禽，6周；其它种类的转换期应长于其养殖周期的四分之三。此外结合自身实际控制情况和管理水平可有选择的设定CCP点，确保危害不发生或将危害降到可接收水平。